NY_T 939-2016 巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定（2016-4-1实施）
|
ID： |
5474A3B40FA34313A50120FF04A140F9 |
|
文件大小(MB)： |
1.14 |
|
页数： |
12 |
|
文件格式： |
|
|
日期： |
2024-8-15 |
|
购买： |
文本摘录（文本识别可能有误，但文件阅览显示及打印正常，pdf文件可进行文字搜索定位）：
ICS 67.050,X 04,中华人民共和国农业彳亍业标准,NY/T 939—2016,代替 NY/T 939—2005,巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定,Identification of reconstituted milk in pasteurized and UHT milk,本文件为参考件.,以正式纸质版惭旌为准,2016-03-23 发布 2016-04-01 实施,中华人民共和国农业部发布,NY/T 939-2016,前 言,本标准按照GB/T 1. 1—2009给出的规则起草,与NY/T 939—2005相比,主要变化如下:,— —修改了巴氏杀菌乳中复原乳鉴定的指标值;,— —修改了 UHT灭菌乳中复原乳鉴定的指标值;,— —修改了糠氨酸测定前处理方法;,— —增加了糠氨酸的UPLC测定方法;,— —修改了乳果糖的测定方法,本标准由农业部畜牧业司提出,本标准由全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC 274）归ロ,本标准起草单位:中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业部奶产品质量安全风险评估实验室,（北京）、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）,本标准主要起草人:郑楠、文芳、王加启、李松励、张养东、赵圣国、李明、杨晋辉、陈冲冲、王晓晴、陈,美霞、汪慧、兰欣怡、黄萌萌、卜登攀、魏宏阳、李树聪、于建国、周凌云,本文件为参考件,以正式纸债版邮推为推,I,NY/T 939-2016,巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定,1范围,本标准规定了巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定方法,本标准适用于巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳,2规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文,件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定,GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法,GB/T 1011I随机数的产生及其在产品质量抽样检验中的应用程序,3术语和定义,下列术语和定义适用于本文件,3. 1,生乳 raw milk,从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中,挤出的无任何成分改变的常乳,ョ球性为参考件.,以亚式纸债版邮推为推,3.2,复原乳,将干燥,3. 3,热处理,采用加热技术且强度不低于巴氏杀菌，抑制微生物生长或杀灭微生物,同时控制受热对象物理化学,性状只发生有限变化的操作,3. 4,巴氏杀菌 pasteurization,为有效杀灭病原性微生物而采用的加工方法，即经低温长时间（63℃.65℃，保持30 min）或经高温,短时间（72℃.76℃，保持15 s;或80°C.85℃，保持10 s.15 s）的处理方式,3. 5,巴氏杀菌乳pasteurized miik,仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等エ序制得的液体产品，其乳果糖含量应小于100 mg/L,3. 6,超高温瞬时灭菌 uitra high-temperature,UHT,为有效杀灭微生物和抑制耐热芽胞而采用的加工方法，即在连续流动状态下加热到至少132℃并,保持很短时间的热处理方式,3. 7,超高温瞬时灭菌乳（UHT灭菌乳）uitra high-temperature miik,以生牛乳为原料，添加或不添加复原乳，经超高温瞬时灭菌，再经无菌灌装等エ序制成的液体产品,1,NY/T 939-2016,生牛乳经UHT灭菌处理后,乳果糖含量应小于600 mg/L,3. 8,糠氨酸furosine,牛乳在加热过程中,氨基酸、蛋白质与乳糖通过美拉德反应生成e - N -脱氧乳果糖基一L ー赖氨酸(e-,N- deoxylactolusyl - L - lysine),经酸水解转换成更稳定的糠氨酸(e - N - 2 - furoylmethyl - L- lysine,e N-2 ー咲喃甲基一L ー赖氨酸),3. 9,乳果糖lactulose,牛乳在加热过程中,乳糖在酪蛋白游离氨基的催化下,碱基异构而形成的ー种双糖。其化学名称为,4-0-p-D -毗喃半乳糖基-D -果糖,可作为评价牛奶热处理效应的指标,4试验方法,4. 1糠氨酸含量的测定,4. 1. 1原理,试样经盐酸水解后测定蛋白质含量,水解液经稀释后用高效液相色谱(HPLC)或超高效液相色谱,(UPLC)在紫外(波长280 nm)检测器下进行分析,外标法定量,4.1.2试剂和材料,除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的实验室ー级水,4.,4.,4.,4.,4.,4.,4.,4.,1.2. 1,1.2.2,1.2.3,1.2.4,1.2.5,1.2.6,1.2.7,1.2.8,甲醇(CH3OH):色谱纯,浓盐酸(HCl,密度为1.19 g/mL),?液^m°i/L)在なビ水中加餡』mL浓盐酸,*=。＞ ■ ■,液(10. 6 mo/L):在12 mL水中加入88 mL浓盐酸,混匀。 准,溶液(6 g/L):准确称量6 g乙酸镂溶于水中,定容至1L,过0. 22 Mm水相滤膜,超声,脱气10 min,4. 1.2. 9乙酸俊(6 g/L)含0. 1%三氟乙酸溶液:准确称量6 g乙酸镀溶于部分水中,加入1 mL三氟,乙酸,定容至1 L,过0. 22戸m水相滤膜,超声脱气10 min,4. 1.2. 10糠氨酸标准储备溶液(500. 0 mg/L):将糠氨酸标准品按标准品证书提供的肽纯度系数(Net,Peptide Content)换算后,用3 mol/L盐酸溶液配制成标准储备溶液。一20℃条件下可储存24个……
……